玲珑茶

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茶叶
玲珑茶,湖南省桂东县特产,中国国家地理标志产品。
桂东玲珑茶,湖南桂东县清泉镇所产的一种高山云雾茶。玲珑茶的种植已有300多年的历史。品质优异,形美质优。玲珑茶紧细弯曲,状若环勾,色泽苍翠,银毫毕露,冲泡后汤色清亮,滋味醇厚。
玲珑茶是桂东县广大茶农在长期的生产生活实践中,聚合桂东特有的“天、地、人、种”,包括土壤、气候、栽培技术和制作工艺等条件,打造出来的独特精致农产品。玲珑茶传统制作工艺被列为省级“非遗”保护项目。2012年,玲珑茶成功创建为“国家地理标志产品”。
中文名
玲珑茶
产地名称
湖南省桂东县
品质特点
状如环钩,色泽绿润,银毫披露
地理标志
国家质检总局地理标志产品
批准文号
国家质检总局2012年第135号公告
批准时间
2012年9月13日

产品特点

品质特性

玲珑茶的品质特点是:外形条索紧细,状如环钩,色泽绿润,银毫披露;香气持久;汤色清亮,滋味浓醇。饮后甘爽清凉,余味无穷,一经品尝,无不交口赞美。玲珑茶多次被评为湖南省优质名茶。
该茶形如环钩,奇曲玲珑,又产于玲珑村,故有“玲珑茶”之雅称。

玲珑茶玲珑茶干茶

制作工序

玲珑茶产地的茶树品种,具有萌芽早,叶色绿,白毫多,芽叶细长等特点。以一芽一叶初展的芽叶为原料,经过选芽摊放、杀青、清风、揉捻、初干、整形提毫、摊凉回潮,足火八道工序制成。
鲜叶采回后,略经摊放,进行杀青,杀青叶经过 “清风散热”,进行揉捻。初干工序后,茶坯不粘手,白毫初显,转入复揉整形。做法是双手轻握茶坯,朝反方向作缓慢旋转,再将成团的茶坯轻轻抖散,反复进行多次,茶坯达八成干,转为提毫动作,其手法是合掌握茶缓缓转动,供茶条相互摩擦,白毫即逐渐显露出来。最后足火烘焙,至茶叶足干后,用毛边纸包装,每包一斤,置罐中密封贮存。

产地环境

玲珑茶产地—湖南省桂东县,位于罗霄山脉中段南端、湖南省的东南部、湘粤赣三省的接壤地带,东北靠万洋山,东南临渚广山,西有八面山。八面山的最高峰达2042米,《桂东县志》云:“上有八面山,下有胸膛山,离天三尺三。”可见其山之高。
桂东县森林覆盖率超过82%,居全省之首,县城海拔840米,为湖南之最。境内空气负氧离子含量高,被上海大世界基尼斯组委会认定为“负氧离子含量最高的县”。全县四季分明,冬暖夏凉,是远近闻名的“养生天堂、避暑胜地”。
桂东是典型的山区县,土地构成格局大体是“八山一耕一其它”。这里林木苍翠,溪水纵横,云雾缭绕,土壤土层深厚,有机质含量高,各种植被和茶树形成了相得益彰的生态层次结构,太阳散射光多,十分适合茶树种植,茶树生长旺盛,芽头肥壮,叶质柔软,茸毛甚多,品质风格独特。茶树体内内含物的积累,氨基酸含量高,酚氨比适宜,茶叶品质好,形成了玲珑茶独特的品质和韵味。

玲珑茶玲珑茶园

历史渊源

桂东玲珑村产茶历史悠久。相传在明末清初年间,玲珑山上有一位山母仙,怜悯远道求生之客,一夜,亲自骑马到村里传授制茶仙法,对各农户都教三遍。一到拂晓,她来不及喂马,就匆匆腾云离去,至今玲珑山顶上还有一处称为马归槽的地方,形如马槽,终年蓄水不竭。
桂东产茶,远追上古之期,汉《神农百草经》载“神农尝百草,日遇七十二毒,得荼而解之”,神农即炎帝,炎帝陵毗邻桂东。从植物群落的分布特点推断,新时器时代桂东境内已有茶树分布。
明末清初,县令用玲珑茶进贡。成书于清朝的《桂东县志》记载:“货之属曰桂东土茶焉”。
中国茶经》著作记载:“玲珑佳茗,产于湘南桂东,群山之腰,苍松翠竹,阴晴朝暮,山岚雾嶂,藏玲珑茶之园也。”《中国农业百科全书》、《湖南茶叶大观》等诸多著作对玲珑茶都有记载描述。1929年《湖南各县特产调查笔记》载:“茶叶为八面山天然产,饮之凉生两胁,可以消烦涤虑”。
1981年,湖南省茶树品种资源调查组在桂东发现了较原始的茶树品种。
1965年7月,时任湖南省委书记王延春到桂东视察,以最早生产这种茶的铜锣村玲珑组命名:玲珑茶。
1980年,玲珑茶首次参加国家茶叶评比,获得国家农牧渔业部金奖。

生产情况

《桂东县志》记载:1949年全县茶园面积400亩,产茶350公斤。
1965年时,桂东县茶叶种植面积达到3933亩,年产茶6100公斤。
“文化大革命”开始后,茶叶生产受到影响,1970年后才逐渐得以恢复。
1991年起,桂东县委、县政府为加快山区脱贫致富的步伐,将茶叶产业列入县域支柱型产业进行开发,到2000年,全县茶叶面积扩增,茶叶产业化逐步形成。 
截至2012年,桂东县有茶园种植面积6万亩,年产名优玲珑茶1500余吨,产值1.8亿元。

玲珑茶玲珑茶

产品荣誉

1980年,入选为湖南省优质名茶。
1985年,荣获农牧渔业部优质产品奖。
1988年,获首届中国食品博览会奖牌。
1989年,获国家部优产品奖。
1991年,获首届中国食品工业十年新成就展示会优秀新产品奖。
1994年,获首届“湘茶杯”金奖。
1994年,第五届亚太国际贸易博览会金奖。
1996年,获第三届“湘茶杯”金奖。
2005年,第12届上海国际茶文化节中国名茶评比中获金奖。
2007年,成立玲珑王茶叶开发有限公司。
2008年,荣获第三届中国(长沙)国际食品博览会金奖。
2009年,第十届中国(湖南)国际农博会金奖。
2012年,玲珑茶成功创建为“国家地理标志产品”。

地理标志

地域保护范围

湖南省桂东县的清泉镇、桥头乡、寒口乡、黄洞乡(现沤江镇)、城关镇(现沤江镇)、增口乡、寨前乡(现寨前镇)、大塘乡(现大塘镇)、新坊乡、普乐乡(现普乐镇)、东洛乡、沙田镇、贝溪乡、大水乡(现沙田镇)、青山乡、四都乡(现四都镇)及八面山自然保护区等17个乡(镇、自然保护区)辖行政区域。

质量技术要求

一、品种
当地群体品种以及适制玲珑茶的良种。
二、立地条件
产地范围内海拔500m至1500m,土壤类型为红壤、黄壤、紫砂土,土层厚度≥50㎝,土壤pH值5.5至6.5,有机质含量≥2.0%。
玲珑茶机采法

三、栽培管理

1.育苗:采用扦插方法育苗。
2.栽植:栽植时间在春季2月至3月及秋季10至11月,每公顷栽植株数≤5.5万株。
3.肥培管理:每公顷每年施有机肥15吨以上。
4.环境、安全要求:农药、化肥等的使用必须符合国家的相关规定,不得污染环境。
四、采摘
1.采摘时间:春茶3月下旬至4月中旬,秋茶10月中旬至11月上旬。
2.采摘方式:人工采摘。
3.采摘标准:特级原料只采芽头,一级原料为一芽一叶初展,二级原料为一芽一至二叶初展。
五、加工工艺
1.工艺流程:鲜叶摊放→杀青→清风→初揉→炒二青→复揉→初干→整形→提毫→摊凉→足干。
2.工艺要求:
(1)鲜叶摊放:将鲜叶在阴凉处摊放,摊放厚度不超过3厘米,摊放2至6小时,至清香呈现。
(2)杀青:温度120℃至130℃,至叶色变暗绿,香气显露,茶梗不易折断。
(3)清风:杀青后,立即快速冷却。
(4)揉捻:成团揉动,揉捻至细胞破碎率至30%至40%。
(5)整形提毫:采用搓条、打圈搓的方法,形成卷曲带钩的形状。待茶达八成干,有刺手感时转为提毫,方法是双手握茶,缓缓搓动,以供茶条相互间摩擦,白毫逐渐显露。
(6)足干:温度控制50℃至60℃,3至4小时,烘干至水分≤7%。
五、质量特色
1.感官特色:外形紧曲,状若环钩,翠绿显毫,滋味醇爽回甘,嫩香持久,汤色清绿明亮。
2.理化指标:水浸出物含量为≥39.0%。
3.安全及其他质量技术要求:产品安全及其他质量技术要求必须符合国家相关规定。

产品文化

民间习俗
很早以前,桂东就形成了许多和茶有关的独具特色的民间习俗,据《桂东县志》载:“桂东有结婚以茶、盐为聘习俗,谓之山盟海誓;婴儿出生,以茶洗身,消灾免病;老人寿终正寝时,要在其嘴里放上几片茶叶,谓之魂不迷关,体不发腐;请客送礼,都以茶礼相待;并有‘宁可终生不饮酒,不可一日不喝茶’之说”。 
玲珑茶赋
桂东铜锣村,高卧群山之腰,松竹为伴,薄雾为帐,流泉为声,此地产茶,获国际之优质名茶奖。茶余兴起,作《玲珑茶赋》,以赠友人:
玲珑茶者,取其嫩尖,素手揉制,其艺之精,其工之巧,名冠远近。所制茶也,条索紧细,状若环钩,奇曲玲珑,锋苗秀丽。细察之,色泽绿润,钟南国之灵秀;纤毫显露,呈北宇之银辉。每冲泡开汤,杯水之中,景态万千:或冲腾而上,若群鹤之舞于中天;或飘逸而下,似玉虾之沉于沧海。稍倾,茶香清高,芳气袭人,何也?飞瀑悬空,出于崇山峻岩之中;流清铺地,遁于青树翠蔓之间。为茶之水,晶莹澄净,清沏淳淳,又茶树为百花衬绿,群芳替清茶添香。烟云离合,雾雨迷蒙,故山青而茶绿,水秀而茶清,花艳而茶香。待清香入口,滋味非凡,馥郁持久,回味无穷。发提神醒脑之力,具清暑祛邪之功。痛饮数杯,则神志随之奋张,沉郁与之云散,烦劳为之顿失。倘高世之才,仁智之士,煮雪烹茶,古趣盎然,每转策回筹,出谋发虑,究研精微,去暗发明,亦赖其功也。
玲珑茶玲珑茶

玲珑茶者,其形也奇,其色也秀,其香也馥,其味也醇,东比龙井,北齐君山。高山流水,有识茶者,曰:神品也!

桂东采茶调
“口唱山歌给妹听,看妹知情嗯知情;点灯也要双灯草,唱歌也要妹回音。山歌越唱越开怀,井水越舀越有来;阿哥走了桃花运,越唱山歌妹越爱。……只要俩人情意好;冷水泡茶慢慢浓。”
“八面山美,玲珑茶香;桂东是个好地方,山路弯弯云里走,白雾圣水哺茶乡,人间仙境风景好哟,神奇传说源远流长;当年红军进了山,玲珑茶香伴英雄打胜仗,神山神水出神兵,不老的歌谣代代唱。”
“八面山美,玲珑茶香,桂东是个好地方,山山水水惹人醉,留恋忘返是茶乡,瑶家待客火辣辣哟,化作情歌你我来对唱;如今山区大变样,茶乡生活一天更比一天强,好山好水出好茶,幸福的歌谣天天唱。”
现经民间收集、传唱、改编和整理,桂东采茶歌有近千首之多。
桂东客家采茶调,又称“采茶曲”,由来已久,流行于桂东玲珑茶主产区清泉、桥头一带,是一种客家文化。
而今,桂东客家采茶调集诗、歌、舞、剧于一体,有独唱和对唱,唱者常把农村生产生活中熟知能详的事物及景象融入,语言质朴,曲调抒情,是反映桂东客家人劳动生产为主要内容的山歌珍品。其独特的艺术表现形式,引人入胜,已列入湖南省非物质文化遗产项目。
名人与玲珑茶
齐白石大师的弟子、当代著名金石书画家李立先生品尝玲珑茶后,欣然用金石书法命笔题写篆体“玲珑茶”。
全国著名评茶大师、国家茶叶审评专家陆松侯教授品评后说:“玲珑茶外形细巧玲珑,呈环钩奇曲状,身骨重实,银毫显露,色泽绿润,内质汤色黄绿明净,香气清高,滋味鲜醇甘爽,叶底嫩绿明亮,具有独特品质风格。”
国际茶叶联谊会理事、全国茶叶学会常务理事朱先明教授盛赞桂东山好水好人好,并题诗:“高山云雾玲珑茶,色香味形十分佳,饮料之王延生法,休作寻常一等夸”。
原全国政协副主席毛致用为“玲珑王”茶叶亲笔题字。
中国茶叶学会副理事长、中华茶人联谊会副理事长、国际茶文化研究会理事、博士生导师施兆鹏教授为玲珑茶题写“山水含情,玲珑有韵”。
全国画家协会常务理事马小力盛赞玲珑茶“玲珑剔透、润泽天下”。

秘书处
  • 本文由 发表于 2023-03-20 15:19:38
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